North British 31 Jahre – 1991-2023 – Cask Strength Collection – Matured in a Refill Oloroso Sherry Butt

1885 wurde diese grain Distillery am westlichen Rande Edinburghs in ländlicher Umgebung gegründet. Heute liegt sie im Herzen eines grossen Industriegebietes. Andrew Usher, William Sanderson und John M. Crabbie, alles keine unbekannten Namen in der whisky Geschichte, entschieden sich für diesen Standort um die The North British Distillery Company Limited zum gründen.
Bevorzugt wurde der Standort wegen seines Zugangs zu Unmengen von Wasser aus den nahegelegenen Pentland Hills über den Union Canal. Daneben gab es eine Bahnlinie, die in Victorianischer Zeit für Industrieansiedlungen praktisch unverzichtbar war. Und dann verlief auch noch die relativ neue städtische Abwasserleitung nur 100 yards an dem Getreidefeld vorbei und die umliegenden Farmer und Milchbauern waren dankbare Abnehmer für die Getreideabfälle aus dem Destillationsprozess.
Mit diesem Neubau wollten die oben genannten unabhängigen blender und whisky Lieferanten sich ihren eigene Quelle für qualitativ hochwertigen grain spirit sichern.
Sie gehört heute zu 50% Diageo und zu 50% der Edrington Group.

Aroma: Das Geruchsprofil dieses 31 Jahre alten Whiskys zeigt eine harmonische Verschmelzung von Aromen. Die ersten Eindrücke zeigen robuste Noten von abgelagerter Eiche, die sich mit zarten Nuancen von Vanille und Karamell vermischen. Aromatische Gewürze, insbesondere Zimt und Muskatnuss, verleihen ihm Tiefe, während die Präsenz von Trockenfrüchten wie Feigen und Datteln zu einem vielschichtigen sensorischen Erlebnis beiträgt. Subtile Untertöne von tropischen Früchten, darunter Ananas und Mango, verleihen ihm einen Hauch von Exotik.

Gaumen: Am Gaumen zeigt dieser Whisky eine üppige, weiche Textur, die auf sein hohes Alter schliessen lässt. Es dominieren reiche Eichenaromen, die durch eine ausgeprägte Süsse ergänzt werden, die an Honig und Toffee erinnert. Untertöne von dunkler Schokolade, begleitet von einem Hauch von frisch gebrühtem Espresso, sorgen für Tiefe und Komplexität. Obst, insbesondere Äpfel und Birnen, verleihen ihm eine erfrischende Fruchtigkeit, während warme Backgewürze, darunter Nelken und ein Hauch von Pfeffer, ihm eine subtile, aber belebende Wärme verleihen.

Finish: Der Abgang ist langanhaltend und befriedigend, gekennzeichnet durch eine anhaltende Wärme, die sich anmutig zurückzieht. Die Eicheneinflüsse bleiben bestehen und bieten Noten von Leder und Tabak, die zu einem raffinierten und kontemplativen Ausklang beitragen. Ein feines Gleichgewicht zwischen Restsüsse und subtiler Bitterkeit sorgt für einen harmonischen Ausklang, während anhaltende würzige Noten, unterstrichen durch einen Hauch von Zitrusschalen, ein verlockendes Finale bieten.