Ambir (abgeleitet vom englischen «Amber», Bernsteinfarben), ist ein süsser Single Malt, der sich auf den Einfluss verschiedener spezieller Malzsorten und Hefen fokussiert. Eine eine Harmonie zwischen süssen Malzsorten, fruchtigen Hefen und einer wärmenden, würzigen Vanillnote aus den Bourbonfässern.

Nach der letzten minim rauchigen und extrem fruchtbetonten Abfüllung, Holyrood Embra, bietet der Holyrood Ambir wieder ein völlig anderes Geschmackserlebnis: Der Fokus war, wie oben erwähnt, auf Experimenten mit verschiedenem Malz und Hefen. Insgesamt zehn Hefesorten und sieben Malzsorten wurden verwendet. Scotch Pot Still Distiller’s Malt und Chocolate Malt machen dabei das Schwergewicht von nahezu 90% aus. Dazu kommt Distiller’s Yeast (Hefe) in verschiedensten Varianten (über 90%). Wichtig scheint uns auch die Fasskombination: Knapp 90% waren First- und Second Fill Bourbon Casks sowie der Rest Oloroso Butts und Hogsheads.

Aroma: Karamell, cremiges Fudge, Demerara Zucker und Gebäck.

Gaumen: Rote Früchte und Vanille.

Finish: Seidige Textur, Bisquit. Schmackhaft.