Caol Ila 15 Jahre – 2010-2025 – C.Dully Selection

Caol Ila ist seit dem Neubau anfangs der 1970er Jahre die mit Abstand grösste Islay Destillerie und produziert vorwiegend für die Blend-Industrie.

Während andere Destillerien ihre Geschichte laut erzählen, spricht Caol Ila durch den Whisky selbst. Ein Arbeiter unter den Brennereien – zurückhaltend im Auftritt, stark im Ergebnis. Taten statt Worte.

Gerade deswegen haben Caol Ila Abfüllungen seit jeher einen speziellen Platz in den Herzen vieler Whiskykenner, uns eingeschlossen. Seit Jahrzehnten wird dort ohne Unterbruch und ohne grosses Aufhebens ein qualitativ hochstehender Islay Malt Whisky hergestellt, den wir einfach mögen.

Nase:

Frisch-maritim und torfig mit Zitronenzeste, grünen Äpfeln und einem Hauch Vanille. Dann etwas salziger Meereswind, nasser Kiesstrand und dezente Kräuternoten. Die Bourbonreifung bringt dezente Süsse mit etwas Vanille und Honig – sehr „clean“, aber nicht simpel.

Gaumen:

Klar strukturiert, kraftvoll, ohne Schärfe. Rauch und maritime Salznoten im Vordergrund, gefolgt von süßer Zitronencreme, Vanille, hellem Karamell und leichtem Malz. Später: dezente Eichenwürze, weißer Pfeffer, ein Hauch Fenchelsamen – definierte Komplexität statt Ein-Dimensionalität. Die Fassstärke verleiht Präsenz und Dichte.

Abgang:

Mittellang bis lang, sauber, maritim, mit Zitrusfrische, hellem Rauch und einer sehr feinen Vanille-Eiche im Nachklang.

Fazit:

Ein vorzüglicher Caol Ila, der das klassisch reine, maritime Rauchprofil zeigt, dieses aber durch die Bourbonfassreifung um süsse, klare, hellfruchtige und leicht würzige Facetten erweitert.