Lindores 2019-2025 – The Exlusive Cask for World of Whisky – Amontillado Sherry – 4cl Sample

Nach einer Pause von über 500 Jahren fliesst wieder Whisky aus den kupfernen Brennblasen der Lindores Abbey Distillery. Bereits im Jahr 1494 wurde an genau diesem Ort erstmals die Herstellung von „Aqua Vitae“ urkundlich erwähnt – vermutlich der älteste schriftliche Nachweis für Whisky in Schottland.

Erst 2017 kehrte die Destillation an diesen historischen Ort zurück. Vier Jahre später, 2021, erschien der erste Single Malt als reguläre Abfüllung der jungen Lowland-Destillerie. Die Gerste stammt aus Fife, wird lokal gemälzt und klassisch im Bottich eingemaischt. Die Brennblasen wurden von Forsyths of Rothes gefertigt, während die Gärung in traditionellen hölzernen Washbacks erfolgt. Das Wasser stammt aus einer nahegelegenen Quelle – derselben, die bereits die Mönche vor Jahrhunderten nutzten.

Amontillado Sherry Cask

Diese besondere Abfüllung reifte in Fässern, die zuvor mit Amontillado Sherry belegt waren – einem Sherry-Stil, der für seine elegante Balance aus Nussigkeit, Trockenheit und feiner Würze bekannt ist. Das Ergebnis ist ein junger, aber bemerkenswert vielschichtiger Whisky mit Noten von gerösteten Mandeln, Trockenfrüchten, feiner Eiche und dezenter Süsse.

Die Reifung in Amontillado-Fässern verleiht dem Destillat zusätzliche Tiefe und Struktur, ohne den frischen, klaren Charakter der Brennerei zu überdecken.