Calvados – Christian Drouin 15 Jahre – Pays D’Auge – C. Dully Selection

Aus rund 45 Apfelsorten und zu 100% aus Äpfeln hergestellt (Calvados darf unter Umständen bis 30% Birnen enthalten) und über 15 Jahre in einem CARONI-Fass gereift!

Total resultierten 228 Flaschen aus diesem Single Cask, die – wie bei Christian Dully üblich – weder filtriert noch eingefärbt wurden.

Nase:Zunächst die klassischen Calvados-Noten: frische grüne Äpfel, Apfelkompott und ein Hauch von Zimt. Die Caroni-Einflüsse machen sich schnell bemerkbar, mit Noten von Teer, verbranntem Zucker, dunkler Melasse und einer leichten Rauchnote. Tropische Früchte wie kandierte Ananas und Banane gesellen sich dazu, begleitet von subtilen Noten von Leder, feuchtem Holz und einem Hauch schwarzer Pfeffer.

Geschmack:Kräftig und komplex mit einem hervorragenden Gleichgewicht zwischen Frucht, Süsse und Würze. Die Frische des Calvados dominiert anfangs mit Apfelaromen, bevor sich die Caroni-Noten entfalten. Hier zeigen sich Anklänge von Karamell, Lakritz, Gewürzen (Nelken, Muskat), Rauch und einem leicht mineralischen, fast salzigen Unterton.

Nachklang:Langanhaltend, kraftvoll und elegant. Apfel- und Vanillenoten, die typischen Caroni-Nuancen wie Teer, rauch und Melasse klingen langsam aus und hinterlassen einen würzigen Eindruck.