Dunville’s 10 Jahre – Palo Cortado Cask

Die Echlinville Brennerei mit eigener Mälzerei ist die erste lizenzierte Brennerei in Nord Irland seit den letzten 125 Jahren. Bis jetzt war Bushmills die einzige produzierenden Nordirische Brennerei, von den vergangenen Brennereien nicht zu sprechen. Geographisch liegt sie im County Down.

Echlinville ist eine typische Farmhouse Brennerei. Qualität steht absolut an vorderster Stelle. Einer der besten Irischen Whisky zu werden, ist in der Tat ein grosses Ziel und genau daran wird gearbeitet. Die Gerste stammt allesamt aus dem Anbau lokaler Bauern. Der Whisky wird nach alter Irischer Tradition drei mal destilliert.

Bereits 2012 erblickte der 10-jährige Palo Cortado Finish Irish Whiskey von Dunville’s das Licht der Welt. Der erlesene Tropfen war jedoch so beliebt, dass die Abfüllung bereits in kürzester Zeit vergriffen war. Nun kehrt der Irish Whiskey zurück und das höchst limitiert. Nur 10.000 Flaschen werden pro Jahr von dem Whiskey editiert, der ein Finish in ehemaligen Palo Cortado Sherry Fässern erhielt. Abgefüllt in der Echlinville Distillery zeigt sich der Tropfen von seiner besten Seite: Weich am Gaumen und mit dem einzigartigen Geschmack von Dunville’s.

Aroma: Überraschende tropische Früchte weichen den Aromen von getrockneten Feigen, Muskatnuss und Zimt, die von einem Teppich aus süssem Tabak, Ledermöbel und Sherry mit Eichennoten getragen werden.

Gaumen: Ein wächsernes, öliges Mundgefühl geprägt von üppigem Fruchtkompott, überreifen Pflaumen, dunkler Schokolade und etwas Chili, das in Nüsse, Feigen, Datteln und Nelken übergeht und in elegante, weihnachtliche Gewürze mit zurückhaltenden Holztanninen mündet.

Finish: Mittelstark geröstete Kaffeebohnen verwandeln sich in ein leichtes Tiramisu bestäubt mit Haselnüssen, wärmenden Gewürzen, Schokolade, Orangen, umrahmt von süssem Tabak.