Filey Bay – Double Oak #2

Wie beim World Whisky Masters, der Double Oak #1 gewann, begann der Auswahlprozess für diese Abfüllung mit der Verkostung eines Querschnitts von erstbefüllten Ex-Bourbonfässern.

Aus einer Auswahl von über 100 Fässern, die 2018 niedergelegt wurden, wurde nur eine Handvoll ausgewählt, die alle die Schlüsselmerkmale hervorheben, die gut zu den neuen Eichenfässern passen würden – leicht und frisch mit erhöhten malzigen und cremigen Profilen und mit weniger würzigen Noten.

Nachdem eine wunderschöne Charge Whisky zusammengestellt wurde, wurde diese dann auf 50% Vol. reduziert und in brandneue, nie zuvor gefüllte, jungfräuliche Weiseichenfässer aus Kentucky gefüllt.

Um das Gleichgewicht mit solch aktiven, frischen Fässern zu gewährleisten, probierte, probierte und schnupperte Whisky-Direktor Joe Clark regelmässig; zunächst monatlich, dann wöchentlich. Bis er sicher war, dass diese Fässer absolut bereit waren.

Filey Bay Double Oak #2 ist unsere Frühlings-Sonderausgabe, limitiert auf nur 2000 Flaschen. Weich und würzig, voller Aromen, die perfekt für diese Jahreszeit sind.

Tastingnotizen:

Weich und würzig mit Aromen von gerösteter Eiche, Sahnesoda, Fruchtgummis und Hot Cross Buns.

„Diese speziellen Fässer verleihen unserem Whisky einige wirklich erstaunliche und aufregende Aromen, ausgeprägte Fruchtnoten und weiche, süße, nussige, brotartige Aromen. Double Oak #1 wurde außergewöhnlich gut angenommen und ich bin mir sicher, dass Double Oak #2 es auch sein wird.“

                                                                                        Joe Clark, Whisky-Direktor

                                                                                        Spirit of Yorkshire-Brennerei